表参道（原宿・明治神宮前）でのランチ・ディナーに。日本初のマッシュルーム料理専門店「MUSHROOM TOKYO」
【イベントレポート】2026/6/1-4 虎ノ門横丁ポップアップ MUSHROOM TOKYO x YUSUKE SAKABE氏 x SORAN NOMURA氏
6月1日（月）〜4日（木）虎ノ門横丁にてMUSHROOM TOKYOポップアップ開催！YUSUKE SAKABE氏・SORAN NOMURA氏とのスペシャルペアリングディナーも実施しました🍄
皆様！いつもマッシュルームトーキョーを応援していただき、誠にありがとうございます！
この度、虎ノ門横丁のポップアップスペースにて、4日間限定のポップアップを開催いたしました。表参道の店舗を飛び出してお届けする、マッシュルームづくしの特別な4日間。足をお運びくださった皆様、本当にありがとうございました！
当日の模様を、ショート動画にまとめて公開いたしました。Instagramに投稿してくださった皆様のポストや、私たちのリールを織り交ぜて動画化しています。当日の熱気をぜひご覧ください！
🍄 虎ノ門横丁ポップアップ 開催概要🍄
ランチタイムには、スパイス香る『マッシュルームビンダルーカレー』を、生マッシュルームのサラダ＆特製アチャールとともにご提供。連日、売り切れ続出の大盛況となりました。
そしてディナーは、スペシャルコラボレーション！最高に熱いお二人——ミクソロジストのYUSUKE SAKABE（堺部 雄介）氏、バーテンダーのSORAN NOMURA（野村 空人）氏をお迎えし、マッシュルーム×カクテル、マッシュルーム×焼酎のスペシャルペアリングディナーを2日間ずつ開催いたしました。
各日 限定8席の特別なひととき。
シェフ桜井が腕によりをかけた料理5品に、お二人がそれぞれの感性で一皿ずつ丁寧に合わせたペアリングドリンク5杯。「天才的なお二人なので料理へのプレッシャーは半端ない」とシェフも語っていましたが、カウンター越しに広がる会話と、香り・味わいの重なり合いに、会場は連日熱気に包まれました。
ディナー後のBAR TIMEには、アラカルトのお料理とお酒で、ゆったりとした夜のひとときをお楽しみいただきました。
【開催場所】虎ノ門横丁 ポップアップスペース（東京 虎ノ門）
【開催期間】2026年6月1日（月）〜6月4日（木）
【ランチ】
『マッシュルームビンダルーカレー』
生マッシュルームのサラダ＆特製アチャール付き
11:30〜15:00（LO14:30）※売り切れ次第終了
【ディナー】
＜6月1日（月）・6月2日（火）＞
MUSHROOM TOKYO × YUSUKE SAKABE
マッシュルームスペシャルペアリング
19:00〜21:00 料理5品×ペアリング5杯
15,000円（税別） 各日限定8席
＜6月3日（水）・6月4日（木）＞
MUSHROOM TOKYO × SORAN NOMURA
マッシュルーム×焼酎 スペシャルペアリング
19:00〜21:00 料理5品×ペアリング5杯
15,000円（税別） 各日限定8席
＜BAR TIME（各日）＞
21:00〜23:00 アラカルトにてお料理とお酒をご提供
ゲスト＆シェフのご紹介
SPECIAL GUEST：YUSUKE SAKABE（堺部 雄介）
【PROFILE】
ミクソロジスト／フリーランスバーテンダー。
バーテンダーを志して単身海外へ渡り、アメリカ、オーストラリア、ニュージーランドのバー・レストランで経験を積む。NZオークランドのレストラン「Clooney」ではバーマネージャーを務め、レストランアワード「Cuisine Good Food Awards」国内最高評価の3ハット受賞に貢献。
2019年、京都・東山のレストラン「LURRA°」を共同創業。発酵や保存食の技術を取り入れた独創的なカクテルと、料理に寄り添うドリンクペアリングで、オープンからわずか1年でミシュラン一つ星を獲得。現在はフリーランスのミクソロジストとして、国内外で幅広く活動している。
SPECIAL GUEST：SORAN NOMURA（野村 空人）
【PROFILE】
バーテンダー／ABV+代表。
1984年東京生まれ。21歳で渡英し、約7年間ロンドンのバーシーンで活躍。帰国後は「FUGLEN TOKYO」のバーテンダーを務め、2017年に独立してドリンクコンサルティングカンパニー「ABV+」を設立。
日本橋兜町のホテル「K5」内のバー「青淵 -Ao-」のプロデュースをはじめ、数々の店舗・ドリンクディレクションを手がける。本格焼酎や泡盛など和酒のセレクトにも定評があり、立ち飲みリカーショップ「NOMURA SHOTEN」を展開。ジャンルを超えて国内外で活躍する、新世代バーテンダーの一人。
MUSHROOM TOKYO CHEF：桜井 順一
【PROFILE】
世界で一番マッシュルームを使うマッシュルームでマッシュルームな料理人。様々なライフスタイルの方々が美味しいマッシュルームを食べてもらえるように日々研鑽を積んでいます。未だ道の途中。
ご予約について
表参道の店舗では、通常通り営業しております。
ディナータイムのご予約は「テーブルチェック」の予約フォームにて承っております。あなたのお越しを、いつでもお待ちしております。
虎ノ門横丁にお越しくださった皆様、そして素晴らしいペアリングを届けてくださったSAKABEさん、NOMURAさん、本当にありがとうございました🍄
マッシュルームトーキョー スタッフ一同