ディナーコースに関する記事一覧

豆乳ヨーグルトをベースに、マッシュルームキャラメルを加えた、少し酸味の効いたヴィーガンティラミスです。動物性由来の食材を一切使っていないク

マッシュルームとカリフラワー・玉葱を使い、トマトソースで仕上げた、お肉不使用のボロネーゼ。お肉に負けない旨味を感じていただけるショートパスタ

スモークしたジャンボマッシュルームを存分に味わっていただく一皿。ウイスキーと香草でマリネしたサーモンと、ウイスキー香る豆乳クリームをあわせて

定番のマッシュルームのカツを、自家製の発酵調味料「醤（ひしお）」で召し上がっていただきます。最近流行りの『腸活』にも効果がある「醤」。アプリ

ジャンボマッシュルームを香ばしく焼き上げ、マッシュルーム入りのフムスとフレッシュハーブで仕上げた秋茄子を添えました。秋らしい味わいをお楽しみ

今期の彩りは、煎茶とコーンフラワー、レモンバーベナーがベースのフレーバーティーに、ドライマッシュルームを加え、スパイスで仕上げた『秋のデュカ

香ばしくローストしたパプリカをマリネし、白ワインビネガーでボイルしたマッシュルームのオイル漬けを合わせました。シンプルな塩ヨーグルトのソース

MUSHROOM TOKYOの表参道ディナーメニュー2022年11月度「スペシャルコース」ご紹介日本初

マッシュルームをパウダーにしたものを練り込んだ、動物性由来の素材を一切使用していない生チョコです。口当たりなめらかで、マッシュルームパウダー

バジルをふんだんに使った特製のジェノバソースでお召し上がりください。バジルの風味が口いっぱいに広がる、おすすめのパスタです。

焦がしたマッシュルームと香草と一緒にコンフィしたチキンレッグを、香ばしく焼き上げました。パセリ・ケッパーなどを使った酸味が心地良いグリーンソ

ひよこ豆の粉で作られるパコラを、今回は米粉で仕立てました。衣のサクサク感とマッシュルームのジューシーな食感を、風味豊かな松の実のソースでお楽

マッシュルームとトマトの好相性を引き立たせたガスパチョでご用意。暑い夏にはぴったり。夏らしく冷製で仕立てた、爽やかでスパイシーな一皿です。

ジャンボマッシュルームをまるまる1個味わえる、贅沢な一品です。クミンをきかせたひよこ豆と茄子を、マッシュルームの中に詰め、豪快に焼き上げまし

夏らしく、ハイビスカスとコリアンダーをベースにしたデュカで味わっていただきます。みずみずしいフレッシュなマッシュルームと、爽やかな風味豊かな